いわしの蒲焼 | メタボも解消　簡単魚料理を中心としたヘルシー　和食レシピ

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材料【４人分】
いわし・・・・・・・・・・・・・・・・・・大８尾

小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

粉山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大１・５
【Ａ】
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/４カップ

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ＣＣ

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大４

しょうが汁・・・・・・・・・・・・・・・大１

作り方

①Ａの調味料を合わせて、漬け汁を作る。

②いわしは、頭をきりおとし、内蔵を取って水洗いして、手開きにして中骨を取る。腹骨も包丁で取っておく。（開きにしたものを買うと、手間が省けます）

③②を①の漬け汁に、両面５分ずつ漬け込む。

④いわしの汁気をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉を両面にまんべんなくまぶし、余分は払う。

⑤フライパンに、油を熱し、中火でいわしの身の方から２分くらい焼く。こんがりときつね色になったら裏返し、中火のまま２分焼いて、焼き色をつける。

⑥いわしの両面が焼けたら、③の漬け汁を加え、いわしに煮汁をスプーンで掛け、煮詰める。

⑦煮汁がほとんど無くなってきたら出来上がり。お好みで、粉山椒を振り、ブロッコリーを添える。