小鯛の甘酢あんかけ | メタボも解消　簡単魚料理を中心としたヘルシー　和食レシピ

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2008-06-29-Sun

小鯛の甘酢あんかけ

材料【４人分】

小鯛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４尾（切り身４切れ）

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個分

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・４センチ

たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１/４個

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・小１

塩・こしょう・酒・片栗粉・揚げ油・各適量

【甘酢あん】
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２

さとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１

スープ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００CC

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小１

作り方

①鯛はうろこと内臓を取る。両面の切り目を入れる。

②①に塩・こしょう・酒各少々をふりかけ、卵白をからめる。片栗粉を腹の中まで丁寧にまぶして余分な粉をはたき、１８０度の油でからりと揚げる。

③サラダ油を熱して千切りにしたにんじん・たまねぎを炒める。甘酢あんの材料をよく混ぜ合わせて加え、煮立てる。

④皿に盛った②に③をかけ出来上がり。